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マーチャンダイジング
「お客様に聴く」のが原則、お客様の立場で、お客様に喜んでいただける商品、売り場、接客を提供するために必要なすべての活動。

 

■カウンター ■コーナーづくり
   
■デリカ・カフェ ■石窯
  1. 製造ロス
    ・技術・マニュアル
    ・原価率

  2. チャンスロス
    ・時間帯別品揃え計画

  3. 廃棄ロス
    ・売れ筋商品
    ・死に筋商品
    ・新商品開発
■郊外店立地 ■商店街立地 ■住宅街立地
売れ筋、死に筋商品の発見

商品をお客様の支持率と商品粗利益率でABC分析する
CASSグラフの活用

CUSTOMER AND SHOP SATISFACTION

  • 支持率 (人気度)
    来店したお客様が購入される比率

  • 商品粗利益率 (利益貢献度)
    単品ごとに原材料単価から原価計算 する
市場変化に対応した商品開発  
 Aゾーン
粗利益は高いが、お客様からの支持率が低い商品。「戦略商品」と言えるでしょう。

 Bゾーン
粗利益が取れてお客様の支持も高い商品「売れ筋ゾーン」
 Cゾーン
粗利益が低く人気もない「死に筋商品」ですが、Bゾーンに移行可能な商品群。
 Dゾーン
粗利益は低いが人気の高い、お客様から見れば「お値うち商品」ゾーン
入力シートをダウンロードしてください。入力後、info@bakers-brain.comへ(お名前、電話番号、店舗名を記入)ファイルを添付してお送り下さい。
※初回は無料にて診断致します。2回目以降は1回毎に\10,000円を申し受けます。

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